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牛肉と切り干し大根の炒めもの

切り干し大根と牛肉を合わせた、ご飯にぴったりの炒めもの。常備菜としてもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉と切り干し大根の炒めもの

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 切り干し大根　50g
  • にんじん　1/2本
  • きぬさや　4～5枚
  • 塩　少々
  • ごま油　大さじ1
  • 煮汁
  • 　だし汁　　2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1

調理時間  熱量 217kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水けをギュッと絞って、食べやすい長さに切る。午肉は一口大に切る。

  • にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、幅7～8mmに切る。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきって、斜めに2つ～3つに切る。

  • 鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色が少し変わったら、切り干し大根、にんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったらアクをすくい取り、中火にして、木べらでときどき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、きぬさやをのせる。

レシピ掲載日： 1994.10.17

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