主菜
牛肉と切り干し大根の炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉300g
- 切り干し大根50g
- にんじん1/2本
- きぬさや4枚
- 塩少々
- ごま油大さじ1
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1切り干し大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水けをギュッと絞って、食べやすい長さに切る。午肉は一口大に切る。
- 2にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、幅7～8mmに切る。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきって、斜めに2つ～3つに切る。
- 3鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色が少し変わったら、切り干し大根、にんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったらアクをすくい取り、中火にして、木べらでときどき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、きぬさやをのせる。
レシピ掲載日 1994.10.17
レビュー
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30分
217kcal
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