主菜
牛肉となすのピリ辛みそ炒め
更新日 2025/8/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉150g
- なす2個
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1～1と1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って長めの乱切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら、一度取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、赤唐辛子をさっと炒める。なすを入れて炒め、少ししんなりとしたら、砂糖大さじ1と1/2をふって混ぜる。酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を順に加え、さっと炒める。牛肉を戻し入れ、みそ大さじ1～1と1/2を加えて混ぜる。水大さじ1を加え、全体をなじませるようにしながら炒め、強めの中火にして、フライパンを揺すりながら手早く炒める。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
Review
質問
338kcal
20分
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