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じゃがいもと牛肉の甘辛煮

甘辛く煮たほくほくのじゃがいもが美味。ご飯がすすむひと皿です。

料理:

撮影: 川浦堅至

じゃがいもと牛肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも 3個
  • 牛こま切れ肉 100g
  • スナップえんどう 50g
  • 玉ねぎ 小1個
  • A
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ごま油 砂糖

熱量 372kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りして水に2分ほどさらし、水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をさっと炒め、砂糖大さじ2をふってからめながら1分ほど炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、Aを順に入れる。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、10分ほど煮る。じゃがいもの上下を返し、さらに8分ほど煮て落としぶたを取り、スナップえんどうを加える。強火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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