じゃがいもと牛肉の甘辛煮
甘辛く煮たほくほくのじゃがいもが美味。ご飯がすすむひと皿です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 372kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個
- 牛こま切れ肉 100g
- スナップえんどう 50g
- 玉ねぎ 小1個
- A
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- ごま油 砂糖
作り方
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りして水に2分ほどさらし、水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取る。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をさっと炒め、砂糖大さじ2をふってからめながら1分ほど炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、Aを順に入れる。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、10分ほど煮る。じゃがいもの上下を返し、さらに8分ほど煮て落としぶたを取り、スナップえんどうを加える。強火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
レシピ掲載日：2006.6.17
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