主菜
牛肉としし唐のさっぱりおろし炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉150g
- しし唐辛子12本
- 大根1/6本
合わせ調味料
- レモン汁1/4個分
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって手でもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきり、かるく絞る。しし唐はへたの先を切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらサラダ油大さじ1/2をたし、しし唐を加えて1分ほど炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、火を止めてから大根おろしを加え、ざっと混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2005年8/2号
レビュー
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質問
311kcal
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