ほくほくのかぼちゃの甘みと青じそのさわやかな香りが口の中いっぱいに広がります。
かぼちゃは種とわたを取り除き、横半分に切ってから縦に薄切りにする。青じその葉は縦に3つ～4つに折りたたみ、軸と直角にせん切りにする。器に卵を割りほぐす。
ボールにかぼちゃ、青じその葉を1/2量ずつ入れ、小麦粉大さじ1～2を加えて全体にまぶす。溶き卵の1/2量も加え、全体にからめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2.を入れて丸く広げる。火をやや弱めて焼き、裏を少し返してみてこんがりと焼き色がついていたら裏返す。フライ返しでかるく押さえながら4分ほど焼き、取り出す。
残りも同様に作る。食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、たれをつけていただく。
（１人分273kcal、塩分1.6g）
---たれ材料（２人分）と作り方---
あさつき１本は小口切りにする。器に豆板醤小さじ１/２、しょうゆ大さじ３、酢大さじ１、砂糖小さじ１を混ぜ合わせ、白いりごま大さじ１を加える。