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かぼちゃと鶏肉のカレー煮

カレーの風味をきかせたミルク煮。仕上げにヨーグルトをたっぷりプラスしてさっぱりとした味わいに。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃと鶏肉のカレー煮
  • 熱量 479kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(500g)
  • 鶏もも肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • マッシュルーム 1パック
  • 牛乳 200cc
  • プレーンヨーグルト 200cc
  • 固形スープの素 1個
  • カレー粉 大さじ2
  • こしょう
  • バター

作り方

鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは2cm角に、玉ねぎは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。鍋にバター大さじ4を入れて強火で熱し、バターが溶けたら鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、かぼちゃ、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、油が全体に回ったら、カレー粉大さじ2をふり入れて2~3分炒める。
固形スープの素1個と牛乳、水各200ccを加える。煮立ったらアクを取って中火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで約10分煮る。
鍋にヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。
時間25分、熱量479kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日:1997.8.17

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