主菜
かぼちゃと鶏肉のカレー煮
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- 鶏もも肉400g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム1パック
- 牛乳200cc
- プレーンヨーグルト200cc
- 固形スープの素1個
- カレー粉大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ4
作り方
調理
- 1
鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは2cm角に、玉ねぎは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。鍋にバター大さじ4を入れて強火で熱し、バターが溶けたら鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、かぼちゃ、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、油が全体に回ったら、カレー粉大さじ2をふり入れて2～3分炒める。
- 2
固形スープの素1個と牛乳、水各200ccを加える。煮立ったらアクを取って中火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで約10分煮る。
- 3
鍋にヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。
時間25分、熱量479kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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