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かぼちゃといんげんのトマトスープ

トマトジュースで作る具だくさんの簡単スープ。今ある残り野菜を使っても。

料理：

撮影： 対馬一次

かぼちゃといんげんのトマトスープ

材料 （2人分）

  • かぼちゃ　約100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • さやいんげん　4本
  • トマトジュース　1と1/2カップ
  • 洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1/2
  • 粉チーズ　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 124kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を薄くひいて強火にかけ、かぼちゃ、玉ねぎ、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1カップ、洋風スープの素小さじ1/2を加える。煮立ったら中火にして野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、トマトジュース1と1/2カップを加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粉チーズをふる。
    熱量124kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.10.17

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