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かぼちゃといんげんのトマトスープ

トマトジュースで作る具だくさんの簡単スープ。今ある残り野菜を使っても。

料理:

撮影: 対馬一次

かぼちゃといんげんのトマトスープ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 約100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • さやいんげん 4本
  • トマトジュース 1と1/2カップ
  • 洋風スープの素(チキン・顆粒) 小さじ1/2
  • 粉チーズ 少々
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 124kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を薄くひいて強火にかけ、かぼちゃ、玉ねぎ、いんげんを炒める。全体に油が回ったら水1カップ、洋風スープの素小さじ1/2を加える。煮立ったら中火にして野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮、トマトジュース1と1/2カップを加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、粉チーズをふる。
    熱量124kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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