焼きそばとえびチリの2つの味が楽しめます。炒めた麺にえびチリをとろ~りとかけて。
えびは竹串で背わたを取って、水でさっと洗い、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。にらは長さ3cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉大さじ1(大さじ2)を水大さじ1と1/2(大さじ3)で溶く。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、麺を加える。ほぐしながら炒めて、水大さじ1と2/3(1/4カップ)を加え、水分がなくなったら火を止めて器に盛る。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、合わせ調味料を入れて強火にかける。煮立ったら、えび、にら、ねぎを加えて30秒ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつけ、麺にかける。
(時間20分、塩分1人分4.0g、熱量1人分476kcal)