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主菜

魚介と春雨のピリ辛煮

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

魚介のうまみを吸った春雨が美味。ピリ辛味で、ご飯がどんどんすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 春雨
        1
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        300g
      • えび(殻つき、無頭・中)
        8
      • わけぎ
        3
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうが(親指大)のみじん切り
        1かけ分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 豆板醤
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。えびは背に縦に1本切り込みを入れ、背わたを取り除く。わけぎは根元を切り落とし、長さ5~6cmに切る。鶏ガラスープの素は湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。

      2. 2

        春雨は水けをきって鍋に入れておく。中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2~3をなじませ、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。香りが立ったらあさりとえびを加えてざっと炒め、酒大さじ1をふってわけぎを入れ、スープを注ぐ。あさりの口が半分開いたら、中華鍋に具を残して、煮汁を春雨の鍋に加える。

      3. 3

        春雨の鍋を中火にかけて煮立て、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、こしょう少々で調味し、弱火にしてふたをする。煮汁が少し残る程度まで3~4分煮て具をのせ、ふたをして中火にし、2分ほど蒸し煮にする。
        (1人分203kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2002.5.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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