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主菜

魚介と春雨のピリ辛煮

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #中華料理
  • #煮もの
  • #春
  • #エビ
  • #春雨
  • #あさり
撮影 尾田学

魚介のうまみを吸った春雨が美味。ピリ辛味で、ご飯がどんどんすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 春雨
        1袋
      • あさり(殻つき・砂抜きしたもの)
        300g
      • えび(殻つき、無頭・中)
        8尾
      • わけぎ
        3本
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうが(親指大)のみじん切り
        1かけ分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 豆板醤
        大さじ1
      • サラダ油
      • 酒
      • しょうゆ
      • 砂糖
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどす。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。えびは背に縦に1本切り込みを入れ、背わたを取り除く。わけぎは根元を切り落とし、長さ5~6cmに切る。鶏ガラスープの素は湯1と1/2カップで溶き、スープを作る。
      2. 2
        春雨は水けをきって鍋に入れておく。中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2~3をなじませ、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。香りが立ったらあさりとえびを加えてざっと炒め、酒大さじ1をふってわけぎを入れ、スープを注ぐ。あさりの口が半分開いたら、中華鍋に具を残して、煮汁を春雨の鍋に加える。
      3. 3
        春雨の鍋を中火にかけて煮立て、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、こしょう少々で調味し、弱火にしてふたをする。煮汁が少し残る程度まで3~4分煮て具をのせ、ふたをして中火にし、2分ほど蒸し煮にする。 (1人分203kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2002.5.2

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                      • たら
                    • 野菜

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                      • 小松菜
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                    佐藤幸男

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