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えびのピリ辛あんかけラーメン

甘酸っぱいケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。えびのぷりっとした歯ごたえが美味。

料理:

撮影: 鈴木雅也

えびのピリ辛あんかけラーメン

材料 (2人分)

  • 中華生麺(塩味スープつき) 2玉
  • むきえび 150g
  • ねぎ 2/3本
  • にんにく 1かけ
  • きぬさや 8枚
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 605kcal(1人分)

作り方

  • えびは竹串で背わたを取って水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。

  • きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、ざるに上げておく。

  • フライパンにごま油を熱して、ねぎとにんにくを入れ、中火で混ぜながら炒める。にんにくの香ばしい香りがしてきたら、えびを加えて炒め合わせる。

  • えびの色が変わったら、鶏ガラスープの素、ケチャップ、豆板醤を加えてさらに炒める。調味料が全体にからまったら水1カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。

  • 袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかけ、きぬさやをのせる。
    (1人分605kcal)

レシピ掲載日: 1993.10.17

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