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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スティック春巻き2種

えびやチーズをくるくる巻くだけの、お手軽春巻き。甘酸っぱいスイートチリソースでエスニックなおいしさ。

料理：

撮影： 川浦堅至

スティック春巻き2種

材料 （4人分）

  • 春巻きの皮　10枚
  • えびだね
  • 　むきえび　300g
  • 　万能ねぎ　1/2束
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • チーズだね
  • 　ピザ用チーズ　200g
  • 　青じその葉　20枚
  • 　アンチョビー　5枚
  • スイートチリソース
  • 　はちみつ　大さじ3
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2
  • 　赤唐辛子　2～3本
  • 　一味唐辛子　少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 617kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

下準備

    　

  • ・赤唐辛子はへたを取って粗みじんに切り、残りの材料と混ぜてスイートチリソースを作る。
    ・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。
    ・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。



作り方

  • えびだね用のむきえびは包丁で細かくたたき、ボールに入れて酒、塩、こしょうを混ぜる。春巻きの皮1切れの真ん中にえびだね大さじ1強を横1列に広げ、ねぎ1/10量をのせ、まわりにぐるりとのりを塗る。手前から巻き込んで両端をしっかり押さえ、残り9枚も同様に巻く。チーズだねも同じ要領で、皮に青じそ、チーズ、アンチョビーを1/10量ずつ順にのせて巻く。

  • フライパンに揚げ油を底から3cmほど入れ、中温（170～180℃。のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで2～3分揚げて油をきる。スイートチリソースをつけていただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2001.5.2

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