スティック春巻き2種
えびやチーズをくるくる巻くだけの、お手軽春巻き。甘酸っぱいスイートチリソースでエスニックなおいしさ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 617kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 春巻きの皮 10枚
- えびだね
- むきえび 300g
- 万能ねぎ 1/2束
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チーズだね
- ピザ用チーズ 200g
- 青じその葉 20枚
- アンチョビー 5枚
- スイートチリソース
- はちみつ 大さじ3
- レモンの絞り汁 大さじ2
- 赤唐辛子 2～3本
- 一味唐辛子 少々
- 小麦粉
- 揚げ油
下準備
・赤唐辛子はへたを取って粗みじんに切り、残りの材料と混ぜてスイートチリソースを作る。
・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。
・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。
・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。
・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。
作り方
えびだね用のむきえびは包丁で細かくたたき、ボールに入れて酒、塩、こしょうを混ぜる。春巻きの皮1切れの真ん中にえびだね大さじ1強を横1列に広げ、ねぎ1/10量をのせ、まわりにぐるりとのりを塗る。手前から巻き込んで両端をしっかり押さえ、残り9枚も同様に巻く。チーズだねも同じ要領で、皮に青じそ、チーズ、アンチョビーを1/10量ずつ順にのせて巻く。
フライパンに揚げ油を底から3cmほど入れ、中温（170～180℃。のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで2～3分揚げて油をきる。スイートチリソースをつけていただく。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：2001.5.2
