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スティック春巻き2種

えびやチーズをくるくる巻くだけの、お手軽春巻き。甘酸っぱいスイートチリソースでエスニックなおいしさ。

料理:

撮影: 川浦堅至

スティック春巻き2種

材料 (4人分)

  • 春巻きの皮 10枚
  • えびだね
  •  むきえび 300g
  •  万能ねぎ 1/2束
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • チーズだね
  •  ピザ用チーズ 200g
  •  青じその葉 20枚
  •  アンチョビー 5枚
  • スイートチリソース
  •  はちみつ 大さじ3
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  赤唐辛子 2~3本
  •  一味唐辛子 少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 617kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ・赤唐辛子はへたを取って粗みじんに切り、残りの材料と混ぜてスイートチリソースを作る。
    ・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。
    ・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。



作り方

  • えびだね用のむきえびは包丁で細かくたたき、ボールに入れて酒、塩、こしょうを混ぜる。春巻きの皮1切れの真ん中にえびだね大さじ1強を横1列に広げ、ねぎ1/10量をのせ、まわりにぐるりとのりを塗る。手前から巻き込んで両端をしっかり押さえ、残り9枚も同様に巻く。チーズだねも同じ要領で、皮に青じそ、チーズ、アンチョビーを1/10量ずつ順にのせて巻く。

  • フライパンに揚げ油を底から3cmほど入れ、中温(170~180℃。のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで2~3分揚げて油をきる。スイートチリソースをつけていただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2001.5.2

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