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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カレー風味のシーフードグラタン

アスパラの彩りとしゃっきりとした歯ごたえがポイント。カレーの辛みと香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

カレー風味のシーフードグラタン

材料 （4人分）

  • えび　300g
  • 冷凍いか　200g
  • グリーンアスパラガス　5本
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • ピザ用チーズ（あればグリュイエールチーズ）　40g
  • カレー粉　大さじ2
  • 牛乳　3カップ
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

熱量 432kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下4cmほど皮をむいて長さを斜め半分に切る。玉ねぎは縦半分に切って、繊維にそって薄切りにする。オーブンを220℃に温めはじめる。

  • えびは殻をむいて竹串で背わたを取る。いかは片面全体に1cm感覚で斜めに切り込みを入れて、幅1cm、長さ4cmの短冊状に切る。えび、いかに、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、えび、いかを加えてえびが赤くなるまで2～3分炒めて取り出す。

  • 同じフライパンにバター大さじ4をたして中火で熱し、玉ねぎをしんなりして薄いきつね色になるまで7～8分炒め、火を止める。小麦粉大さじ6をふり入れて全体をよくまぜ、再び中火にかけて焦がさないように気をつけながら、3～4分炒め、火を止める。

  • フライパンに、カレー粉大さじ2を全体にふり入れ、牛乳を少しずつ加えて全体に混ぜ合わせる。塩小さじ1、こしょう少々を加え、再び中火にかけて常に混ぜながら煮立たせ、さらに7～8分、とろーっとしてくるまで煮つめる。えび、いかを加えて混ぜる。耐熱の器に流し入れてアスパラガスを並べ、チーズを全体に散らして200℃のオーブンで10分表面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
    （1人分432kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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