淡泊な豆腐に、香りの強いセロリや、うまみたっぷりのベーコンを合わせて。にんにくの風味がポイント。
セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って大きめの乱切りにし、葉は粗くちぎる。ベーコンは一枚を3～4等分に切る。豆腐は縦半分に切って、横に4等分に切る。にんにくは薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ2とにんにくを入れ、中火で熱する。にんにくがきつね色になったらいったん取り出し、ベーコンとセロリの茎と葉を入れて炒める。全体に油が回ったら、水2と1/2カップを加え、煮立ったらアクを取り、洋風スープの素、白ワインを加えて弱火で約4～5分煮る。
セロリが柔らかくなったら、豆腐を加えてさらに10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、にんにくを戻し入れる。器に盛り、粉チーズをふる。
（1人分239kcal、塩分2.2g)