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揚げ豆腐のたらこソースかけ

からりと香ばしく揚げた豆腐は、あつあつをどうぞ。たらこ、ごま油のきいたソースが絶品です。

料理:

撮影: 山田広幸

揚げ豆腐のたらこソースかけ
  • 熱量 188kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 材料(4人分)
  • 木綿豆腐 2丁
  • たらこ 20~30g(〈小〉1はら)
  • 塩 小さじ1/2
  • 揚げ油 適宜
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

豆腐はすだれかざるの上に最低30分のせてよく水けをきってから、1丁を4つ~6つに切り、揚げる直前に、指先に塩をつけて豆腐の外側に薄く塗りつける。
たらこは薄皮を取ってほぐし、小さいフライパンか鍋に入れて、ごま油、酒、しょうゆ、こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
揚げ油は170~180℃の高温に熱し、豆腐を入れて、外側が色よくカラッとなるまで揚げて取り出す。
皿に豆腐を盛りつけ、その上にたらこのソースをかける。
188kcal(1人分)

レシピ掲載日:1989.3.17

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