揚げ豆腐のたらこソースかけ
からりと香ばしく揚げた豆腐は、あつあつをどうぞ。たらこ、ごま油のきいたソースが絶品です。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 188kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 材料（4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- たらこ 20～30g（〈小〉1はら）
- 塩 小さじ1/2
- 揚げ油 適宜
- ごま油 小さじ2
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- こしょう 少々
作り方
豆腐はすだれかざるの上に最低30分のせてよく水けをきってから、1丁を4つ～6つに切り、揚げる直前に、指先に塩をつけて豆腐の外側に薄く塗りつける。
たらこは薄皮を取ってほぐし、小さいフライパンか鍋に入れて、ごま油、酒、しょうゆ、こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
揚げ油は170～180℃の高温に熱し、豆腐を入れて、外側が色よくカラッとなるまで揚げて取り出す。
皿に豆腐を盛りつけ、その上にたらこのソースをかける。
188kcal（1人分）
188kcal（1人分）
レシピ掲載日：1989.3.17
