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揚げ豆腐のたらこソースかけ

からりと香ばしく揚げた豆腐は、あつあつをどうぞ。たらこ、ごま油のきいたソースが絶品です。

料理：

撮影： 山田広幸

揚げ豆腐のたらこソースかけ

材料 （4人分）

  • 材料（4人分）
  • 木綿豆腐　2丁
  • たらこ　20～30g（〈小〉1はら）
  • 塩　小さじ1/2
  • 揚げ油　適宜
  • ごま油　小さじ2
  • 酒　小さじ2
  • しょうゆ　小さじ2
  • こしょう　少々

熱量 188kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はすだれかざるの上に最低30分のせてよく水けをきってから、1丁を4つ～6つに切り、揚げる直前に、指先に塩をつけて豆腐の外側に薄く塗りつける。

  • たらこは薄皮を取ってほぐし、小さいフライパンか鍋に入れて、ごま油、酒、しょうゆ、こしょうを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。

  • 揚げ油は170～180℃の高温に熱し、豆腐を入れて、外側が色よくカラッとなるまで揚げて取り出す。

  • 皿に豆腐を盛りつけ、その上にたらこのソースをかける。
    188kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1989.3.17

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