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主菜

豆腐の鶏そぼろあんかけ

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更新日 2025/6/17

撮影 鈴木泰介

つるんとしたのどごしの豆腐に、やさしい味のあんがなじんで美味! 水菜は薬味感覚で最後にたっぷりとのせて。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    278kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        11丁約300g相当
      • 鶏ひき肉
        150g
      • 水菜(小)
        1小1株約25g相当
      • 調味用

        • みりん
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 少々
      • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉

        • 片栗粉
          小さじ2
        • 小さじ4
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・水菜は根元を切って長さ3㎝に切る。
      ・豆腐は6つ~8つに切る。

      調理

      1. 1

        小鍋にひき肉と酒大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。菜箸3~4本で絶えず混ぜ、ぽろぽろになったら水1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらアクを取り、調味用の材料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜて火を止める。

      2. 2

        別の鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて中火で温める。豆腐の湯をきって器に盛り、【1】をかけて水菜をのせる。

      初出 Cooking 2018年3/17号

      豆腐×鶏ひき肉の「名コンビ」レシピ

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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                    NEW

                    2025年07月02日発売
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