主菜

豆腐の鶏そぼろあんかけ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 鈴木泰介

つるんとしたのどごしの豆腐に、やさしい味のあんがなじんで美味！　水菜は薬味感覚で最後にたっぷりとのせて。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    278kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 絹ごし豆腐
    1丁※1丁300g相当
  • 鶏ひき肉
    150g
  • 水菜（小）
    1株※1株約25g相当

  • 調味用

    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 塩
      少々

  • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉

    • 片栗粉
      小さじ2
    • 水
      小さじ4
  • 酒
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・水菜は根元を切って長さ3㎝に切る。
・豆腐は6つ～8つに切る。

調理

  1. 1

    小鍋にひき肉と酒大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で絶えず混ぜ、ぽろぽろになったら水1/2カップを注ぎ入れる。煮立ったらアクを取り、調味用の材料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜて火を止める。

  2. 2

    別の鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて中火で温める。豆腐の湯をきって器に盛り、【1】をかけて水菜をのせる。

初出　Cooking 2018年3月号