スチームオーブンレンジビストロで、忙しい日も「おいしい」をあきらめない！栗原心平さんの「一気におまかせ献立」

主菜

たらと豆腐のザーサイ中華だれ＆白菜とにんじんのスープ

Name: たらと豆腐のザーサイ中華だれ＆白菜とにんじんのスープ
Yield: その他
Ingredients: たらと豆腐のザーサイ中華だれ; 生たらの切り身 4切れ; 木綿豆腐 1丁; A; B; 貝割れ菜 適宜; 白菜とにんじんのスープ; 白菜 150g; にんじん 20g; しょうが 1かけ; 水（常温/20～25℃） 600ml; C

更新日 2026/5/28

撮影三好宣弘（RELATION）

しいたけのうまみたっぷりのザーサイだれが白身魚と豆腐にからむ。しょうがをきかせたスープと合わせて。

更新日 2026/5/28

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

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材料

4人分

たらと豆腐のザーサイ中華だれ
- 生たらの切り身
  4切れ(約320g)
- 木綿豆腐
  1丁(約350g)
- A
  - 生しいたけの薄切り
    70g
  - ねぎのみじん切り
    60g
  - にんにくのみじん切り
    1かけ分
  - しょうがのみじん切り
    1かけ分
  - ザーサイ（びん詰）のみじん切り
    30g
  - ごま油
    大さじ2
  - しょうゆ
    大さじ1
  - オイスターソース
    大さじ1
  - 酒
    大さじ1/2
  - みりん
    大さじ1/2
  - 鶏ガラスープの素（顆粒）
    小さじ1/2
- B
  - 小麦粉
    大さじ1と1/2
  - 鶏ガラスープの素（顆粒）
    小さじ2
  - 粗びき黒こしょう
    少々
- 貝割れ菜
  適宜
白菜とにんじんのスープ
- 白菜
  150g
- にんじん
  20g
- しょうが
  1かけ
- 水（常温/20～25℃）
  600ml
- C
  - 酒
    大さじ2
  - しょうゆ
    大さじ1と1/2
  - すし酢※
    大さじ1※すし酢がない場合は、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3で代用できます。
  - 鶏ガラスープの素（顆粒）
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

たらと豆腐のザーサイ中華だれ

・豆腐はペーパータオルに包み、10分ほど水きりをし、10等分に切る。
・Aのしいたけは石づきを取り、薄切りにする。
・たらは一切れを４等分に切る。

白菜とにんじんのスープ

・白菜は長さ幅7mm×5㎝に切る。
・にんじんは皮をむく。厚さ5㎜に薄切りし、さらに幅5㎜の細切りにする。
・しょうがはせん切りにする。

調理

1
グリルを準備する
ボウルにBを入れて混ぜる。たらの両面にまぶし、皮目を上にしてグリル皿に並べる。豆腐は片面にのみまぶし、まぶした面を上にしてグリル皿に並べる。別のボウルにAを入れてよく混ぜ、たらと豆腐の上にかける。
2
スープを準備する
直径約25cmの耐熱のガラス製ボウルに白菜、にんじん、C、水を入れる。
3
加熱する
❶のグリル皿をビストロ庫内上段に入れ、❷のボウルをラップをせずに庫内中央に置く。毎日→おまかせグリル＆スープ→4人分→たれ漬け→標準食材の分量100%（標準）になっているのを確認し、スタートボタンを押す。
4
盛りつける
加熱が終了したら、上段のグリル皿を取り出してからボウルを取り出す（やけどに注意する）。ボウルにしょうがを加えて混ぜ、器に盛る。たらと豆腐を器に盛り、貝割れ菜を根元を切って添える。
☆このレシピは、2026年9月1日までの掲載となります。