主菜
たらと豆腐のザーサイ中華だれ＆白菜とにんじんのスープ
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更新日 2026/5/28
撮影 三好宣弘（RELATION）
しいたけのうまみたっぷりのザーサイだれが白身魚と豆腐にからむ。しょうがをきかせたスープと合わせて。
更新日 2026/5/28
材料
4人分
たらと豆腐のザーサイ中華だれ
- 生たらの切り身4切れ(約320g)
- 木綿豆腐1丁(約350g)
A
- 生しいたけの薄切り70g
- ねぎのみじん切り60g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ザーサイ（びん詰）のみじん切り30g
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
B
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- 貝割れ菜適宜
白菜とにんじんのスープ
- 白菜150g
- にんじん20g
- しょうが1かけ
- 水（常温/20～25℃）600ml
C
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- すし酢※大さじ1※すし酢がない場合は、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3で代用できます。
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
作り方
下準備
たらと豆腐のザーサイ中華だれ
- ・豆腐はペーパータオルに包み、10分ほど水きりをし、10等分に切る。
- ・Aのしいたけは石づきを取り、薄切りにする。
- ・たらは一切れを４等分に切る。
白菜とにんじんのスープ
- ・白菜は長さ幅7mm×5㎝に切る。
- ・にんじんは皮をむく。厚さ5㎜に薄切りし、さらに幅5㎜の細切りにする。
- ・しょうがはせん切りにする。
調理
- 1
グリルを準備する
ボウルにBを入れて混ぜる。たらの両面にまぶし、皮目を上にしてグリル皿に並べる。豆腐は片面にのみまぶし、まぶした面を上にしてグリル皿に並べる。別のボウルにAを入れてよく混ぜ、たらと豆腐の上にかける。
- 2
スープを準備する
直径約25cmの耐熱のガラス製ボウルに白菜、にんじん、C、水を入れる。
- 3
加熱する
❶のグリル皿をビストロ庫内上段に入れ、❷のボウルをラップをせずに庫内中央に置く。毎日→おまかせグリル＆スープ→4人分→たれ漬け→標準食材の分量100%（標準）になっているのを確認し、スタートボタンを押す。
- 4
盛りつける
加熱が終了したら、上段のグリル皿を取り出してからボウルを取り出す（やけどに注意する）。ボウルにしょうがを加えて混ぜ、器に盛る。たらと豆腐を器に盛り、貝割れ菜を根元を切って添える。
☆このレシピは、2026年9月1日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.6.1
