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簡単小籠包

生地はこねてねかせるだけ。ねかせている間に具を準備すれば、思ったよりも手軽に作れるはずです。

料理:

撮影: 松本祥孝

簡単小籠包

材料 (8個分)

  • 生地
  •  薄力粉 150 g
  •  砂糖 大さじ1
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  豚ひき肉 100 g
  •  キャベツの葉 3枚(約100g)
  •  生しいたけ 2個
  •  ねぎの白い部分 1本分(約30g )
  •  春雨 10g (もどして20g)
  •  しょうが(親指大) 1/2かけ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1

熱量 118kcal(1個分) 塩分 0.7g(1個分)

作り方

  • 生地を作る。ごま油以外の生地の材料を合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。水70~80cc、ごま油大さじ1/2を加えて耳たぶくらいの堅さになるまで手でこね、ラップに包んで室温で30分ほどやすませる。

  • 具を作る。キャベツは熱湯でさっとゆで、水けをきって粗みじんに切り、さらに水けを絞る。生しいたけは軸を切り、ねぎとともにみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてもどし、粗く刻む。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに具のすべての材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせて8等分にする。

  • オーブン用シートを5cm四方に8枚切っておく。生地を8等分にし、中心がやや厚くなるように直径8~9cmの円形に手のひらでのばす。左手に皮を置いて、中心に具をのせる。右手の親指と人さし指で生地の端をつまみ、具にかぶせるように持ち上げ、ひだを寄せていく。これを繰り返して包み、包み終わりをギュッとひねって留める(留めずに、具が見えるように包んでも)。1個ずつオーブン用シートにのせる。

  • 蒸気の上がった蒸し器に、2cmほど間隔をあけて並べ、強火で約15分蒸す。
    (1個分118kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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