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豚肉のハーブボール

いつもの肉団子にローズマリーとりんごをプラスして、おしゃれにランクアップ。おもてなしにもおすすめです。

料理:

撮影: 澤木央子

豚肉のハーブボール

材料 (2~3人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 130g
  •  りんご 1/6個(正味50g)
  •  フレンチマスタード 小さじ2
  •  片栗粉、白ワイン 各大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  ローズマリーのみじん切り 小さじ1/2
  • 飾り用のローズマリー 適宜
  • 小麦粉 揚げ油

熱量 161kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • たねを作る。りんごは皮としんを取り除いてみじん切りにし、50g用意する。ボールにたねの材料をすべて入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分して丸め、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(※)に熱し、1を入れてときどき返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、飾り用のローズマリーの葉先を摘んで差し込む。


    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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