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主菜

豚肉のハーブボール

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更新日 2025/6/17

豚肉のハーブボール
撮影 澤木央子

いつもの肉団子にローズマリーとりんごをプラスして、おしゃれにランクアップ。おもてなしにもおすすめです。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    161kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

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料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

2~3人分
  • たね

    • 豚ひき肉
      130g
    • りんご
      1/6
    • フレンチマスタード
      小さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • ローズマリーのみじん切り
      小さじ1/2
  • 飾り用のローズマリー
    適宜
  • 小麦粉
    適宜
  • 揚げ油
    フライパンに高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たねを作る。りんごは皮としんを取り除いてみじん切りにし、50g用意する。ボールにたねの材料をすべて入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分して丸め、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(※)に熱し、1を入れてときどき返しながら3~4分揚げる。油をきって器に盛り、飾り用のローズマリーの葉先を摘んで差し込む。

    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

初出 Cooking 2009年12/2号

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        関岡 弘美

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        料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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