主菜
豚肉のハーブボール
更新日 2025/6/4
撮影 澤木央子
いつもの肉団子にローズマリーとりんごをプラスして、おしゃれにランクアップ。おもてなしにもおすすめです。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約100円
- カロリー
161kcal
- 塩分
0.6g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
たね
- 豚ひき肉130g
- りんご1/6個
- フレンチマスタード小さじ2
- 片栗粉各1
- 白ワイン各1
- 塩小さじ1/4
- ローズマリーのみじん切り小さじ1/2
- 飾り用のローズマリー適宜
- 小麦粉適宜
- 揚げ油フライパンに高さ2cm
作り方
調理
- 1
たねを作る。りんごは皮としんを取り除いてみじん切りにし、50g用意する。ボールにたねの材料をすべて入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分して丸め、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンに揚げ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（※）に熱し、1を入れてときどき返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、飾り用のローズマリーの葉先を摘んで差し込む。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12月号