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熱量 401kcal（1人分）
豆腐は乾いたふきんに包み、皿などで重しをし、20分ほどおいて水きりをする。にらは粗みじんに切る。ボールににら以外のたねの材料を入れてよく混ぜる。全体にむらなく混ざったら、にらを加え、粘りが出るまでさらに混ぜ、直径2～3cmに丸める。
揚げ油を中温に熱し、たねを3～4回に分けて入れ、カリッとするまで2～3分揚げる。器に合わせ調味料の材料と湯1/2カップを入れ、よく混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて香りよく炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら2.のだんごを加えて大きく混ぜる。再び煮立ったら1分ほど煮、片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、ざっとひと混ぜしてとろみをつける。ごま油を鍋肌から加えてさっと混ぜ、器に盛り、ねぎを散らす。
時間30分、熱量401kcal、塩分3.6g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.9.2
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