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せん切り野菜の肉みそ丼

レタスやラディッシュをせん切りにしてご飯にのせ、こくのある肉みそをかけて。野菜と混ぜて、めしあがれ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

せん切り野菜の肉みそ丼

材料 （4人分）

  • 肉みそ
  • 　豚ひき肉　300～350g
  • 　玉ねぎ〈小〉　1/2個
  • 　赤唐辛子　3本
  • 　干ししいたけ　3個
  • 　赤みそ　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　ごま油　小さじ2
  • レタス（小）　1/2株
  • 青じその葉　1束
  • ラディッシュ　1わ
  • ご飯　800g

熱量 670kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、水でもどした干ししいたけはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って粗みじんに切る。サラダ油で玉ねぎをしんなり炒め、ひき肉、しいたけを加えて炒め、赤唐辛子と、ごま油以外の調味料を水（しいたけのもどし汁を利用）1と1/2カップで溶いて加える。煮立ったら、弱火で約10分煮てごま油を加える。

  • レタス、青じそ、葉を除いたラディッシュはせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。ご飯に野菜をのせ、肉みそをかける。
    （1人分670kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.2

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