主食
せん切り野菜の肉みそ丼
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
肉みそ
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ〈小〉1/2個
- 赤唐辛子3本
- 干ししいたけ3個
- 赤みそ大さじ3
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ3
- ごま油小さじ2
- レタス（小）1/2株
- 青じその葉1束
- ラディッシュ1わ
- ご飯800g
作り方
調理
- 1玉ねぎ、水でもどした干ししいたけはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って粗みじんに切る。サラダ油で玉ねぎをしんなり炒め、ひき肉、しいたけを加えて炒め、赤唐辛子と、ごま油以外の調味料を水（しいたけのもどし汁を利用）1と1/2カップで溶いて加える。煮立ったら、弱火で約10分煮てごま油を加える。
- 2レタス、青じそ、葉を除いたラディッシュはせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。ご飯に野菜をのせ、肉みそをかける。 （1人分670kcal）
レシピ掲載日 1990.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
670kcal
20分
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