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せん切り野菜の肉みそ丼

レタスやラディッシュをせん切りにしてご飯にのせ、こくのある肉みそをかけて。野菜と混ぜて、めしあがれ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

せん切り野菜の肉みそ丼

材料 (4人分)

  • 肉みそ
  •  豚ひき肉 300~350g
  •  玉ねぎ〈小〉 1/2個
  •  赤唐辛子 3本
  •  干ししいたけ 3個
  •  赤みそ 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ3
  •  ごま油 小さじ2
  • レタス(小) 1/2株
  • 青じその葉 1束
  • ラディッシュ 1わ
  • ご飯 800g

熱量 670kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、水でもどした干ししいたけはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って粗みじんに切る。サラダ油で玉ねぎをしんなり炒め、ひき肉、しいたけを加えて炒め、赤唐辛子と、ごま油以外の調味料を水(しいたけのもどし汁を利用)1と1/2カップで溶いて加える。煮立ったら、弱火で約10分煮てごま油を加える。

  • レタス、青じそ、葉を除いたラディッシュはせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。ご飯に野菜をのせ、肉みそをかける。
    (1人分670kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.2

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