キャベツとひき肉の重ね煮
ひき肉のうまみがキャベツにじっくりとしみ込んでいます。バターのこくがきいています。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 341kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1個（800g～1kg）
- にんじん 2本
- たねの材料
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 1/4カップ
- 卵 1個
- バター 大さじ1/2
- ナツメッグ 少々
- 固形スープの素 1個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- パセリのみじん切り 少々
作り方
キャベツは横3つに輪切りにする。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒め、粗熱を取る。パン粉は牛乳で湿らせておく。
ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉、残りのたねの材料を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、手でよく練り合わせる。3等分したキャベツの根元のほうの輪切りをまな板に置き、たねの1/2量をのせて均等にのばす。同様にキャベツ、肉、キャベツの順に重ね、煮くずれしないように、たこ糸で十文字に縛る。
深めの鍋に、キャベツの根元のほうが下になるようにして入れ、にんじんと、水4カップを入れて強火にかける。煮立ってきたら、固形スープの素を手でくずしながら加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。ふたをし、弱火にして40分～50分煮る。
竹串がすーっと通るくらいになったら、たこ糸を持ってまな板の上に取り出し、糸をはずして4つ割りにする。それぞれ皿に盛り、にんじんを添えてスープを回しかけ、パセリのみじん切りを散らす。好みで、塩、こしょうをふっても。
（1人分341kcal）
（1人分341kcal）
レシピ掲載日：1995.4.2
