主菜
肉だんごと野菜の甘酢あん
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- さやいんげん5本
- ねぎ1本
- にんじん（小）1/2本
- しょうゆ大さじ2と1/3
- ごま油小さじ2
- 片栗粉小さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
いんげんは、へたとあれば筋を取り、ねぎとともに斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールにひき肉と、しょうゆ、ごま油各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れて手でよく練り混ぜ、たねを作る。粘りが出たら、12等分にして丸める。
- 2
【1】の野菜をさっと合わせて耐熱皿に平らに広げ、中央をあけて肉だんごをのせる。小さな器に酢、しょうゆ、水各大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油、片栗粉各小さじ1を混ぜ合わせ、肉だんごに回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱する。取り出して、熱いうちにとろみがつくまで全体をよく混ぜる。
初出 オレンジページ 2005年6/2号
レビュー
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336kcal
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