close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

お楽しみだれのそうめん

夏に欠かせないそうめんは、つけだれにひと工夫。元気になれそうな、肉入りの中華だれとねばねば野菜の和風だれで、食べごたえをアップ!

料理:

撮影: 川浦堅至

お楽しみだれのそうめん

材料 (4人分)

  • そうめん 8束(400g)
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 担担麺風中華だれの具
  •  豚ひき肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  しょうがのみじん切り 少々
  •  豆板醤 小さじ1
  •  白練りごま 大さじ2
  •  みそ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1/2
  • ねばねば野菜の和風だれの具
  •  長いも 150g
  •  オクラ 100g
  •  塩 適宜

熱量 545kcal(1人分) 塩分 5.0g(1人分)

作り方

  • めんつゆは、表示どおりにつけつゆの濃さに水で薄めて2カップにする。中華だれの具を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉、豆板醤を加えて、肉をほぐしながら2~3分炒める。練りごま、みそを加えて、全体になじむまで炒め合わせる。

  • 和風だれの具を準備する。長いもは皮をむいてポリ袋に入れる。袋の口をかるく縛り、すりこ木などで、形が少し残る程度に細かくたたく。オクラはがくをむいて塩もみし、塩がついたまま熱湯でさっとゆで、水にとってさます。小口切りにしてから、包丁で細かくたたく。

  • 鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、そうめんを入れて菜箸で2~3回混ぜる。吹きこぼれそうになったら水2/3カップ程度を注ぎ(差し水)、再び吹きこぼれそうになったら火を弱めて1分ほどゆでる。

  • ゆで上がったらざるに上げ、流水に当てながら手でかるくもむようにして洗い、ぬめりを取る。水をはったボールに入れ、氷をのせた器に、一口分ずつ水けをきって手早く盛る。好みのたれの具を別の器に入れ、めんつゆ適宜を注ぎ、そうめんをつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年04月20日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/2号

最新号

2021年4月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/20(火)~5/5(水)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 暮らし

食材からレシピを探す