主菜

肉だんごと春雨の煮もの

Name: 肉だんごと春雨の煮もの
Yield: 4人分
Ingredients: 豚ひき肉 300g; 春雨 80g; 白菜の葉 6枚; ねぎのみじん切り 1/2本分; たねの調味料; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; しょうがの絞り汁 小さじ2; ごま油 小さじ1; 煮汁; しょうゆ 大さじ4; 砂糖 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 鶏ガラスープの素 大さじ1と2/3; 水 5カップ; ごま油 大さじ1; 片栗粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影榎本修

肉だんごをからりと揚げて、こくを出します。うまみを吸った春雨がやさしい味。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約610円
カロリー
311kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

豚ひき肉
300g
春雨
80g
白菜の葉
6枚
ねぎのみじん切り
1/2本分
たねの調味料
- しょうゆ
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- しょうがの絞り汁
  小さじ2
- ごま油
  小さじ1
煮汁
- しょうゆ
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素
  大さじ1と2/3
- 水
  5カップ
ごま油
大さじ1
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。白菜は葉としんに分け、それぞれを一口大のざく切りにする。
2
ボールにひき肉、ねぎ、たねの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。16等分にして丸くまとめ、片栗粉を薄くまぶす。
3
中華鍋に揚げ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、丸めたひき肉を入れてからりとするまで揚げる。
4
鍋に煮汁を入れ、沸騰したら白菜のしんと肉だんごを加える。白菜が柔らかくなったら、白菜の葉、春雨を入れて煮る。白菜の葉がしんなりとしたらごま油を加え、全体をひと混ぜする。（1人分311kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2