主菜
肉だんごと春雨の煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 豚ひき肉300g
- 春雨80g
- 白菜の葉6枚
- ねぎのみじん切り1/2本分
たねの調味料
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ2
- ごま油小さじ1
煮汁
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素大さじ1と2/3
- 水5カップ
- ごま油大さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。白菜は葉としんに分け、それぞれを一口大のざく切りにする。
- 2ボールにひき肉、ねぎ、たねの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。16等分にして丸くまとめ、片栗粉を薄くまぶす。
- 3中華鍋に揚げ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、丸めたひき肉を入れてからりとするまで揚げる。
- 4鍋に煮汁を入れ、沸騰したら白菜のしんと肉だんごを加える。白菜が柔らかくなったら、白菜の葉、春雨を入れて煮る。白菜の葉がしんなりとしたらごま油を加え、全体をひと混ぜする。（1人分311kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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311kcal
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