主菜
素揚げ肉だんご
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
たね
- 豚ひき肉600g
- ねぎ1本
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 卵1個
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 水大さじ3
- 揚げ油
- 好みで練り辛子
- 好みで酢
- 好みでしょうゆ
作り方
調理
- 1ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体に粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- 2手のひらを水でぬらし、たねを大さじ2くらいずつすくって手で丸くまとめる。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、たねをすべて入れる。底から静かにかき混ぜながら、約4～5分色よくカリッと揚げて取り出し、器に盛る。好みで練り辛子、酢じょうゆをつけていただく。 （1人分318kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1999.5.2
レビュー
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料理のきほん
318kcal
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