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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

素揚げ肉だんご

ひき肉はよく練るほどに粘り気が出て、しっとりとした口当たりになります。揚げたてのあつあつをどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

素揚げ肉だんご

材料 （4人分）

  • たね
  • 　豚ひき肉　600g
  • 　ねぎ　1本
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　卵　1個
  • 　酒　大さじ2
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 　水　大さじ3
  • 揚げ油
  • 好みで練り辛子
  • 好みで酢
  • 好みでしょうゆ

熱量 318kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体に粘りが出るまで手でよく混ぜる。

  • 手のひらを水でぬらし、たねを大さじ2くらいずつすくって手で丸くまとめる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、たねをすべて入れる。底から静かにかき混ぜながら、約4～5分色よくカリッと揚げて取り出し、器に盛る。好みで練り辛子、酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分318kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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