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主菜

素揚げ肉だんご

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更新日 2024/4/3

素揚げ肉だんご
撮影 対馬一次

ひき肉はよく練るほどに粘り気が出て、しっとりとした口当たりになります。揚げたてのあつあつをどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          600g
        • ねぎ
          1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 1
        • 大さじ2
        • 片栗粉
          大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
        • 大さじ3
      • 揚げ油
      • 好みで練り辛子
      • 好みで酢
      • 好みでしょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体に粘りが出るまで手でよく混ぜる。
      2. 2
        手のひらを水でぬらし、たねを大さじ2くらいずつすくって手で丸くまとめる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、たねをすべて入れる。底から静かにかき混ぜながら、約4~5分色よくカリッと揚げて取り出し、器に盛る。好みで練り辛子、酢じょうゆをつけていただく。 (1人分318kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1999.5.2

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ピリ辛豚なす丼

                  • 549kcal
                  副菜

                  みょうがとオクラの酢みそがけ

                  • 10分
                  • 41kcal
                  汁物

                  油揚げときぬさやのみそ汁

                  • 72kcal

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