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素揚げ肉だんご

ひき肉はよく練るほどに粘り気が出て、しっとりとした口当たりになります。揚げたてのあつあつをどうぞ。

料理:

撮影: 対馬一次

素揚げ肉だんご

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 600g
  •  ねぎ 1本
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  卵 1個
  •  酒 大さじ2
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ3
  • 揚げ油
  • 好みで練り辛子
  • 好みで酢
  • 好みでしょうゆ

熱量 318kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体に粘りが出るまで手でよく混ぜる。

  • 手のひらを水でぬらし、たねを大さじ2くらいずつすくって手で丸くまとめる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、たねをすべて入れる。底から静かにかき混ぜながら、約4~5分色よくカリッと揚げて取り出し、器に盛る。好みで練り辛子、酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分318kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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