主菜
揚げ肉だんごの香味だれ
更新日 2025/6/16
撮影 岡本真直
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉150g
- ピーマン2個
A
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1/3
- オイスターソース小さじ1/3
- 水大さじ3
たれ
- しょうがのみじん切り小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油高さ2㎝
作り方
下準備
・ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、大きめの乱切りにする。
・たれの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
厚手のポリ袋にひき肉とAを入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中火で熱し、ピーマンを入れて30秒ほど素揚げにして取り出す。【1】の袋の一方の角を切り、指でつまみ取るようにして形を整え、油に入れる。
- 3
上下を返しながら3～4分揚げる。器にピーマンとともに盛り、たれをかける。
初出 オレンジページ 2021年8/17売号
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