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肉だんごと野菜のオイスターソース煮

こんがりと焼きつけた肉だんごを野菜といっしょにあんでとじて。オイスターソースのうまみがきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

肉だんごと野菜のオイスターソース煮

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 300g
  •  卵 1個
  •  ねぎ 10cm
  •  しょうがの薄切り 2枚
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ1
  • たけのこの水煮 150g
  • 大根 6cm
  • 青梗菜 2株
  • スープ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  湯 1カップ
  • オイスターソース 小さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 281kcal(1人分)

作り方

  • たけのこは縦半分に切ってよく洗い、穂先はくし形に切り、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。大根は皮をむき、長さ3cm、幅1~2cmの短冊切りにする。青梗菜は葉としんに切り分けて、葉は長さ3cmに、しんは4つ割りにする。ねぎ、しょうがはみじん切りにし、スープの材料は混ぜ合わせておく。

  • ボールに片栗粉以外のたねの材料を入れ、手でぐるぐると回しながら、粘りが出るまでよく混ぜる。片栗粉を加えてむらなく混ぜ、12等分にして、平らな円形に形を整え、真ん中を少しくぼませる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、肉だんごに焼き色をつける。酒大さじ1、スープ、たけのこ、大根を入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取り、ふたをして8分煮る。青梗菜をしん、葉の順に加えてさっと煮、オイスターソース小さじ1、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を加え、強火にする。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて混ぜ、とろみがついたら、器に盛る。
    (1人分281kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1995.12.17

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