ビーフシチューも薄切り肉なら、スピーディ。赤ワインとドミグラスソースの缶詰めで味も本格派。
牛肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、にんじんは皮をむいて長さを2つ~3つに切ってから、1cm角の棒状に切る。セロリは筋を取ってぶつ切りに、マッシュルームは石づきを切り落としてから縦半分に切る。
牛肉に薄く小麦粉をふる。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かして肉を加える。焼き色がつくまで炒めたら、ドミグラスソース、赤ワイン、トマトピューレを加えて混ぜる。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、【2】を入れ、水3カップ、砕いた固形スープの素、塩小さじ1、こしょう少々を加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、約25分煮る。器に盛り、好みで生クリームを回しかける。
(1人分311kcal、塩分4.4g)