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チャプチェ風春雨煮

韓国料理の人気メニューを、にんにくをきかせてアレンジした野菜たっぷりの煮もの。
春雨に煮汁を吸わせて、素材のおいしさを残さずいただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

チャプチェ風春雨煮

材料 (4人分)

  • 春雨 60g
  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • にら 1束
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 煮汁用
  •  白すりごま、砂糖 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/2
  • 酒 しょうゆ ごま油

熱量 380kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は幅7~8mmに切ってボールに入れ、酒大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて手でもみ込む。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから、縦にせん切りにする。にらは長さ4~5cmに切る。にんにくは粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、みじん切りにする。小さめの器に、煮汁用の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。にんじんを加えてさらに炒め、にんじんがしんなりとしてきたら、水3/4カップと赤唐辛子を加えて煮立てる。

  • 5分ほど煮たら、春雨と1の煮汁用の材料を加えて混ぜ、強火で3分ほど煮る。にらを加え、全体を混ぜながら汁けがなくなるまで1分ほど煮つめ、ごま油小さじ1を回しかけてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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