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ビビン丼

唐辛子をきかせたごま風味の野菜と、ちょっぴり甘めの焼き肉を豪快に混ぜながら、いっしょにいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

ビビン丼

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2わ(約120g)
  • もやし 1/2袋(約120g)
  • にんじん 1/2本
  • 牛薄切り肉 100g
  • あえごろも
  •  白すりごま 大さじ5
  •  塩 小さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  一味唐辛子 少々
  • たれ 
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  おろししょうが 大さじ1
  •  おろしにんにく 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 746kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、堅く絞って長さ2cmに切る。もやしはひげ根を取る。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、全体に油がなじんだら取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、もやしを炒め、全体に油がなじんだら取り出す。同様にごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、にんじんを炒める。

  • あえごろもの材料を混ぜ合わせる。ほうれん草、もやし、にんじんにそれぞれ、あえごろもの1/3量を加えて混ぜ合わせる。どんぶりにご飯を盛り、3種類の野菜をのせる。

  • たれの材料を混ぜ合わせる。牛肉は幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わりかけたらたれを回しかけ、肉をどんぶりの中央にのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、混ぜながらいただく。
    (1人分746kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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