主食
ビビン丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ
- もやし1/2袋
- にんじん1/2本
- 牛薄切り肉100g
あえごろも
- 白すりごま大さじ5
- 塩小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 一味唐辛子少々
たれ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- おろししょうが大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 塩少々
- ごま油大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、堅く絞って長さ2cmに切る。もやしはひげ根を取る。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、全体に油がなじんだら取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、もやしを炒め、全体に油がなじんだら取り出す。同様にごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、にんじんを炒める。
- 2
あえごろもの材料を混ぜ合わせる。ほうれん草、もやし、にんじんにそれぞれ、あえごろもの1/3量を加えて混ぜ合わせる。どんぶりにご飯を盛り、3種類の野菜をのせる。
- 3
たれの材料を混ぜ合わせる。牛肉は幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わりかけたらたれを回しかけ、肉をどんぶりの中央にのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、混ぜながらいただく。
（１人分746kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 2000.6.2
レビュー
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料理のきほん
746kcal
15分
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