主食
豚こまのねぎから揚げ
更新日 2026/2/19
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉300g
- 万能ねぎ4本
- レモンのくし形切り2切れ
下味
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚こまボールを作る
万能ねぎは小口切りにする。ボールに豚こまを入れ、下味の材料を加えて全体に混ぜる。万能ねぎを加え、さっと混ぜる。小麦粉大さじ1をふりかけてさっと混ぜ、10等分して丸める。片栗粉を薄くまぶし、そのまま5分おく。
豚こまの一切れが大きいときは、パックからまな板にぱかっと出し、ざっくりと3cm四方くらいに切っておくといいですよ。 - 2
揚げ油で揚げる
揚げ油を中温※に熱し、1を入れる。ころがしながら、こんがりとするまで5分ほど揚げる。器に盛り、レモンを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2023年5/17売号
レビュー
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489kcal
10分
