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牛肉の香味揚げ

外はカリッ、中はふっくらの食感が新鮮です。下味にオイスターを加えたしっかり味でおつまみにも!

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉の香味揚げ

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 下味
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適宜
  • レタスの葉 3~4枚

熱量 275kcal(1人分)

作り方

  • ボールに下味の調味料を入れて混ぜ、牛肉を入れて手でもむ。そのまま10~15分おいて味をなじませる。別の器に卵を溶きほぐし、牛肉のボールに入れてよく混ぜ、片栗粉をふり入れて、さらに全体をよく混ぜる。牛肉を1枚ずつ持って3~4回折り重ね、ひだを寄せて、楊枝を1本ずつ刺す。

  • 揚げ油を中温に熱する。折り重ねた牛肉の楊枝のところを持って、油に1個ずつ入れて揚げる。ときどき箸で返しながら、2~3分からりと揚げ、楊枝を抜いて器に盛る。レタスをせん切りにして水にさらし、水けをきって添える。
    時間30分、熱量275kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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