主菜
牛肉の香味揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉300g
下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 卵1個
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適宜
- レタスの葉3枚
作り方
調理
- 1ボールに下味の調味料を入れて混ぜ、牛肉を入れて手でもむ。そのまま10～15分おいて味をなじませる。別の器に卵を溶きほぐし、牛肉のボールに入れてよく混ぜ、片栗粉をふり入れて、さらに全体をよく混ぜる。牛肉を1枚ずつ持って3～4回折り重ね、ひだを寄せて、楊枝を1本ずつ刺す。
- 2揚げ油を中温に熱する。折り重ねた牛肉の楊枝のところを持って、油に1個ずつ入れて揚げる。ときどき箸で返しながら、2～3分からりと揚げ、楊枝を抜いて器に盛る。レタスをせん切りにして水にさらし、水けをきって添える。 時間30分、熱量275kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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料理のきほん
275kcal
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