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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉と大根の甘辛卵とじ

すき焼き風の煮ものをとろとろの半熟卵でとじて、やさしい口当たりに。
甘辛い煮汁がしみ込んだ大根もこたえられません。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉と大根の甘辛卵とじ

材料 （2人分）

  • 牛もも薄切り肉　200g
  • 大根　8cm（約200g）
  • ねぎ　1/2本
  • 卵　2個
  • サラダ油　砂糖　しょうゆ　酒

調理時間  熱量 375kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は長さ4～5cmに切る。大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に幅2cmに切る。ねぎは長さ4～5cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて、焼き色がつくまで2分ほど炒める。牛肉を端に寄せ、あいたところに大根を入れて、強めの中火で炒める。大根が透き通ってきたら中火にし、砂糖大さじ1と1/2をふって、全体になじませる。しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2を順に加えてよく混ぜ、3～4分煮る。

  • ねぎを加えてひと煮し、ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中心から外側に向かって、「の」の字を書くようにして回し入れる。卵が半熟状に固まったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.17

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