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牛肉と大根の甘辛卵とじ

すき焼き風の煮ものをとろとろの半熟卵でとじて、やさしい口当たりに。
甘辛い煮汁がしみ込んだ大根もこたえられません。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • 大根 8cm(約200g)
  • ねぎ 1/2本
  • 卵 2個
  • サラダ油 砂糖 しょうゆ 酒

調理時間  熱量 375kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ4~5cmに切る。大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に幅2cmに切る。ねぎは長さ4~5cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて、焼き色がつくまで2分ほど炒める。牛肉を端に寄せ、あいたところに大根を入れて、強めの中火で炒める。大根が透き通ってきたら中火にし、砂糖大さじ1と1/2をふって、全体になじませる。しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2を順に加えてよく混ぜ、3~4分煮る。

  • ねぎを加えてひと煮し、ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中心から外側に向かって、「の」の字を書くようにして回し入れる。卵が半熟状に固まったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.17

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