牛肉と大根の甘辛卵とじ
すき焼き風の煮ものをとろとろの半熟卵でとじて、やさしい口当たりに。
甘辛い煮汁がしみ込んだ大根もこたえられません。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛もも薄切り肉 200g
- 大根 8cm（約200g）
- ねぎ 1/2本
- 卵 2個
- サラダ油 砂糖 しょうゆ 酒
作り方
牛肉は長さ4～5cmに切る。大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に幅2cmに切る。ねぎは長さ4～5cmの斜め切りにする。器に卵を割りほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて、焼き色がつくまで2分ほど炒める。牛肉を端に寄せ、あいたところに大根を入れて、強めの中火で炒める。大根が透き通ってきたら中火にし、砂糖大さじ1と1/2をふって、全体になじませる。しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ2を順に加えてよく混ぜ、3～4分煮る。
ねぎを加えてひと煮し、ねぎがしんなりとしたら、溶き卵をフライパンの中心から外側に向かって、「の」の字を書くようにして回し入れる。卵が半熟状に固まったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らし、器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.17
