強火でジャジャっと手早く仕上げるのがポイント。たこともやしの歯ごたえ、にらの風味がポイントです。
にらは長さ5cmに切る。もやしはひげ根を取り、水で洗ってざるに上げ、水けをきる。たこは包丁を斜めに寝かせ、厚さ3~4mmのそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、にらを炒める。全体に油が回ったらもやしを加えて炒め合わせ、塩小さじ1/3強、こしょう少々をふってひと混ぜする。
たこを加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜる。香りづけにごま油少々をふって皿に盛る。
(1人分170kcal、塩分1.1g)