切り干し大根のうまみと、さつまいもの甘みが溶け出して美味。ねぎの風味もポイント。
料理： 渡辺あきこ 撮影： 大井一範
切り干し大根は長さ3cmに切る。さつまいもは皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにし、水に約10分さらして水けをきる。ねぎは厚さ1cmの小口切りにする。
鍋にだし汁と切り干し大根、さつまいもを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮、ねぎを加えて2分煮る。最後にみそ大さじ4を溶き入れ、ひと煮する。（1人分98kcal）
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