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切り干し大根と油揚げのあっさり煮

ふっくら戻した切り干し大根とにんじんを炒め、じゃこ、えのき、油揚げを加えてだし汁でゆっくり煮ます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

切り干し大根と油揚げのあっさり煮
  • 熱量 104kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • 油揚げ 1枚
  • にんじん 50g(小約1/2本)
  • えのきだけ 1袋
  • ちりめんじゃこ 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • だし汁 2と1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

切り干し大根は水につけてふっくらともどす。油揚げは熱湯をかけ、縦半分にして幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて長さ4cmのせん切りに、えのきは根元を切る。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、切り干し大根、にんじんを順に入れて油が全体に回るように炒め合わせ、だし汁、じゃこ、えのきを加える。煮立ったら、油揚げを加えて4~5分煮、砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、15分ほど煮る。
(1人分104kcal)
食物繊維1人分3.4g

レシピ掲載日:1990.10.2

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