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切り干し大根の炒めナムル

煮物にすることの多い切り干し大根ですが、韓国風のあえものにすると思いのほかたっぷりいただけます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

切り干し大根の炒めナムル

材料 （4人分）

  • 切り干し大根（もどしたもの）　350g
  • （乾燥したものなら）　80g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 白いりごま　小さじ2
  • 一味唐辛子　小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り　少々
  • ごま油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 128kcal（1人分）

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにごま油大さじ2、にんにくとねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ってきたら、切り干し大根を加えてさらによく炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2をふり、2～3分炒め合わせる。最後に一味唐辛子、白いりごまをふり、ざっと炒め合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分128kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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