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切り干し大根の炒めナムル

煮物にすることの多い切り干し大根ですが、韓国風のあえものにすると思いのほかたっぷりいただけます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

切り干し大根の炒めナムル

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(もどしたもの) 350g
  • (乾燥したものなら) 80g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 白いりごま 小さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り 少々
  • ごま油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 128kcal(1人分)

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。

  • フライパンにごま油大さじ2、にんにくとねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ってきたら、切り干し大根を加えてさらによく炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2をふり、2~3分炒め合わせる。最後に一味唐辛子、白いりごまをふり、ざっと炒め合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分128kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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