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鶏手羽と大根の竜田揚げ風のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鶏手羽と大根の竜田揚げ風

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#竜田揚げ
#冬
#鶏手羽
#大根

撮影野口健志

うまみたっぷりの骨つき肉がサクサクのころもでいくらでも食べられます。大根は、じゃがいもやさつまいもでも。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約550円
カロリー
329kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

近藤幸子

料理家

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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材料

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2人分

鶏スペアリブ
12本
大根
5cm
しょうゆ
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・大根は皮つきのまま、小さめの乱切りにする。・鶏スペアリブはしょうゆ大さじ2をまぶす。

調理

1
フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、大根を加えて、強めの中火にかける。少し揚げ色がつくまで5分ほど揚げ焼きにし、油をきる。【ポイント】冷たい油から火を入れ、カリッとジューシーに大根は冷たい油からじわじわと揚げ焼きにすると、外は香ばしく、中はジューシー！　また、皮つきのほうが甘みが際立ち、おいしく仕上がります。じゃがいもやさつまいも、かぼちゃなどを揚げ焼きにするときも同様に。
2
ポリ袋に片栗粉大さじ4を入れ、鶏スペアリブを加えてまぶす。【1】のフライパンを中火にかけ、鶏スペアリブを入れて、ときどき裏返しながら5分ほど揚げ焼きにする。強火にし、1分ほど揚げ焼きにして、油をきる。大根とともに器に盛る。

初出　オレンジページ 2021年11月号

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近藤幸子

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料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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