主菜
秋鮭の竜田揚げ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- しめじ1/2パック
- ねぎ1/2本
- しょうが汁少々
A
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鮭は骨を取り除いて大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁をまぶす。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは幅3cmの斜め切りにする。Aを混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温に熱し、ねぎとしめじを入れて1分ほど揚げ、油をきる。鮭の汁けをかるく拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油に入れてときどき返しながら3～4分、色よくからりと揚げる。油をきってねぎ、しめじとともに器に盛り、Aをかける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
329kcal
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