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切り干し大根のきんぴら

切り干し大根をもみ洗いするだけでOK、の簡単きんぴら。こりこりとした歯ごたえがおいしい！

料理：

撮影： 大井一範

切り干し大根のきんぴら

材料 （4人分）

  • 切り干し大根（乾燥）　50g 　
  • 赤唐辛子　2本　
  • 黒いりごま適宜　
  • ごま油
  • 酒
  • 酢
  • しょうゆ

調理時間  熱量 219kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取って小口切りにする。ボールにたっぷりの水をはり、切り干し大根をもみ洗いする。2回ほど水を替えて洗い、水けを堅く絞って食べやすい長さに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、切り干し大根をほぐしながら入れて炒める。赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、酒大さじ4、酢大さじ2を加えて汁けがなくなるまでいりつける。しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れ、全体になじんだら黒いりごま適宜をふる。
    （1人分80kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.12.2

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