切り干し大根のきんぴら
切り干し大根をもみ洗いするだけでOK、の簡単きんぴら。こりこりとした歯ごたえがおいしい！
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 219kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（乾燥） 50g
- 赤唐辛子 2本
- 黒いりごま適宜
- ごま油
- 酒
- 酢
- しょうゆ
作り方
赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取って小口切りにする。ボールにたっぷりの水をはり、切り干し大根をもみ洗いする。2回ほど水を替えて洗い、水けを堅く絞って食べやすい長さに切る。
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、切り干し大根をほぐしながら入れて炒める。赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、酒大さじ4、酢大さじ2を加えて汁けがなくなるまでいりつける。しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れ、全体になじんだら黒いりごま適宜をふる。
（1人分80kcal、塩分1.1g）
（1人分80kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.12.2
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