副菜
切り干し大根のきんぴら
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 切り干し大根（乾燥）50g
- 赤唐辛子2本
- 黒いりごま適宜
- ごま油大さじ1と1/2
- 酒大さじ4
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取って小口切りにする。ボールにたっぷりの水をはり、切り干し大根をもみ洗いする。2回ほど水を替えて洗い、水けを堅く絞って食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、切り干し大根をほぐしながら入れて炒める。赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、酒大さじ4、酢大さじ2を加えて汁けがなくなるまでいりつける。しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れ、全体になじんだら黒いりごま適宜をふる。
（1人分80kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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料理のきほん
541kcal
30分
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