切り干し大根のきんぴら

1. 1

   赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種を取って小口切りにする。ボールにたっぷりの水をはり、切り干し大根をもみ洗いする。2回ほど水を替えて洗い、水けを堅く絞って食べやすい長さに切る。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、切り干し大根をほぐしながら入れて炒める。赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、酒大さじ4、酢大さじ2を加えて汁けがなくなるまでいりつける。しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れ、全体になじんだら黒いりごま適宜をふる。 （1人分80kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　1998.12.2