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副菜

切り干し大根の炒め煮

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更新日 2025/6/4

切り干し大根の炒め煮
撮影 尾田学

さっと炒め煮にして、ほどよい歯ざわりを残します。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    99kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • 切り干し大根
        40g
      • 赤唐辛子
        1
      • ごま油
        小さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        切り干し大根はボールに入れ、水を注いでさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。再びボールに入れ、ひたひたの水を加えて10分ほどおいてもどす(もどし汁1/2カップは取り分けておく)。手でよく絞って水けをきり、食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油小さじ2と赤唐辛子を入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、切り干し大根を加えて炒める。全体がなじんだら、取り分けておいたもどし汁と、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。ふたを取り、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮て、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年4/2号

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            レシピを作った人

            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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                    副菜

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                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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