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切り干し大根の炒め煮

さっと炒め煮にして、ほどよい歯ざわりを残します。

料理：

撮影： 尾田学

切り干し大根の炒め煮

材料 （2人分）

  • 切り干し大根　40g
  • 赤唐辛子　1本
  • ごま油　砂糖　塩

熱量 99kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 切り干し大根はボールに入れ、水を注いでさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。再びボールに入れ、ひたひたの水を加えて10分ほどおいてもどす（もどし汁1/2カップは取り分けておく）。手でよく絞って水けをきり、食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。

  • フライパンにごま油小さじ2と赤唐辛子を入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、切り干し大根を加えて炒める。全体がなじんだら、取り分けておいたもどし汁と、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。ふたを取り、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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