切り干し大根の炒め煮
さっと炒め煮にして、ほどよい歯ざわりを残します。
料理： 三宅郁美
撮影： 尾田学
- 熱量 99kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 切り干し大根 40g
- 赤唐辛子 1本
- ごま油 砂糖 塩
作り方
切り干し大根はボールに入れ、水を注いでさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。再びボールに入れ、ひたひたの水を加えて10分ほどおいてもどす（もどし汁1/2カップは取り分けておく）。手でよく絞って水けをきり、食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。
フライパンにごま油小さじ2と赤唐辛子を入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、切り干し大根を加えて炒める。全体がなじんだら、取り分けておいたもどし汁と、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。ふたを取り、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
