切り干し大根と厚揚げのあっさり煮
厚揚げのうまみが切り干し大根によくしみこんでいます。なつかしい味わいで、あとをひきます。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 183kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（もどしたもの） 350g
- （乾燥したものなら） 80g
- 厚揚げ 1枚
- だし汁 1と1/2カップ
- サラダ油
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。厚揚げは熱湯に入れてさっとゆでてざるに上げ、油抜きをする。縦半分に切ってから、厚さ8mmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根を加えて炒める。油が回ったら、厚揚げを加えてさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2～3を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を混ぜながら10～12分煮て火を止め、器に盛る。
（1人分183kcal、塩分1.4g）
（1人分183kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.10.17
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