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切り干し大根と厚揚げのあっさり煮

厚揚げのうまみが切り干し大根によくしみこんでいます。なつかしい味わいで、あとをひきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

切り干し大根と厚揚げのあっさり煮

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(もどしたもの) 350g
  • (乾燥したものなら) 80g
  • 厚揚げ 1枚
  • だし汁 1と1/2カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 183kcal(1人分)

作り方

  • もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。厚揚げは熱湯に入れてさっとゆでてざるに上げ、油抜きをする。縦半分に切ってから、厚さ8mmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根を加えて炒める。油が回ったら、厚揚げを加えてさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2~3を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を混ぜながら10~12分煮て火を止め、器に盛る。
    (1人分183kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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