副菜
切り干し大根と厚揚げのあっさり煮
更新日 2025/6/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 切り干し大根（もどしたもの）350g
- 厚揚げ1枚
- だし汁1と1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
もどした切り干し大根は、食べやすい長さに切る。厚揚げは熱湯に入れてさっとゆでてざるに上げ、油抜きをする。縦半分に切ってから、厚さ8mmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切り干し大根を加えて炒める。油が回ったら、厚揚げを加えてさっと炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2～3を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、途中上下を混ぜながら10～12分煮て火を止め、器に盛る。
（1人分183kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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料理のきほん
471kcal
50分
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