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切り干し大根+三つ葉+ツナの豆板醤ごまあえ

いつものメニューがピリ辛メニューに大変身。

料理:

撮影: 尾田学

切り干し大根+三つ葉+ツナの豆板醤ごまあえ

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 30g
  • 根三つ葉 1/2束
  • ツナ缶(80g入り) 1缶
  • あえごろも(下記参照) 4人分

熱量 183kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根は水につけてもどしてから、ざっと洗う。食べやすく切り、ざるにのせて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。三つ葉は長さ2cmに切る。ツナは缶汁をきる。

  • 食べる直前に切り干し、三つ葉、ツナをあえごろもであえる。
    (1人分183kcal、塩分1.1g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料(4人分)
    いりごま(黒または白) 大さじ6
    砂糖 大さじ1と1/2
    しょうゆ 大さじ1
    酢 大さじ2
    豆板醤 小さじ1/2~2/3

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
    --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日: 1998.2.2

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