副菜
切り干し大根＋三つ葉＋ツナの豆板醤ごまあえ
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 切り干し大根（乾燥）30g
- 根三つ葉1/2束
- ツナ缶（80g入り）1缶
- あえごろも（下記参照）4人分
作り方
調理
- 1
切り干し大根は水につけてもどしてから、ざっと洗う。食べやすく切り、ざるにのせて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。三つ葉は長さ2cmに切る。ツナは缶汁をきる。
- 2
食べる直前に切り干し、三つ葉、ツナをあえごろもであえる。
（1人分183kcal、塩分1.1g）
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●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分）
いりごま（黒または白） 大さじ6
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2～2/3
●作り方
1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日 1998.2.2
レビュー
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質問
420kcal
25分
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