切り干し大根＋三つ葉＋ツナの豆板醤ごまあえ

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   切り干し大根は水につけてもどしてから、ざっと洗う。食べやすく切り、ざるにのせて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。三つ葉は長さ2cmに切る。ツナは缶汁をきる。

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   食べる直前に切り干し、三つ葉、ツナをあえごろもであえる。
   （1人分183kcal、塩分1.1g）
    
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   ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分）
   いりごま（黒または白）　大さじ6
   砂糖　大さじ1と1/2
   しょうゆ　大さじ1
   酢　大さじ2
   豆板醤　小さじ1/2～2/3
    
   ●作り方
   1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
   2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
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レシピ掲載日　1998.2.2