切り干し大根＋三つ葉＋ツナの豆板醤ごまあえ

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   切り干し大根は水につけてもどしてから、ざっと洗う。食べやすく切り、ざるにのせて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。三つ葉は長さ2cmに切る。ツナは缶汁をきる。
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   食べる直前に切り干し、三つ葉、ツナをあえごろもであえる。 （1人分183kcal、塩分1.1g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ6 砂糖　大さじ1と1/2 しょうゆ　大さじ1 酢　大さじ2 豆板醤　小さじ1/2～2/3 ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2